Mansioni e cicli lavorativi: come descriverli nel DVR

Perché la descrizione del lavoro conta

Nel modello delle procedure standardizzate la descrizione delle lavorazioni e delle mansioni è il primo passo, e tutto il resto ci si appoggia. I pericoli del Modulo 2 vanno segnati in coerenza con le fasi descritte; il Modulo 3 deve riportare le stesse aree e mansioni del Modulo 1.2. Anche nel formato completo l’art. 28, comma 2, chiede di individuare le mansioni che espongono i lavoratori a rischi specifici e richiedono capacità professionale, esperienza, formazione e addestramento.

Una descrizione precisa ti serve anche fuori dal DVR: per decidere chi va formato e su che cosa, chi deve fare la visita del medico competente, quali DPI acquistare, chi può usare una certa attrezzatura.

Il Modulo 1.2 colonna per colonna

In testa al modulo scrivi il ciclo lavorativo o l’attività. Se in azienda ci sono più cicli, per esempio produzione e vendita in un panificio, usi un modulo per ciascuno.

Il modello chiede un esame completo delle fasi, comprese manutenzione ordinaria e straordinaria, riparazione, pulizia, arresto e riavvio, cambio di lavorazione. Chiede anche di evidenziare il lavoro notturno e il lavoro in solitario in condizioni critiche nella descrizione, e i lavori in quota, gli ambienti confinati e le attività svolte presso altre aziende nella colonna dell’area. Una planimetria con la disposizione delle attrezzature è utile da allegare.

Sei esempi concreti

Bar e ristorante

Fasi: ricevimento merci e magazzino; preparazione degli alimenti; cottura e impiattamento; servizio al banco, in sala e nel dehors; lavaggio stoviglie e pulizie; chiusura e cassa. Attrezzature tipiche: affettatrice, friggitrice, forno, macchina del caffè, lavastoviglie. Mansioni: barista, cuoco, aiuto cuoco, pizzaiolo, cameriere, lavapiatti. Vedi la pagina sul DVR per bar e ristoranti.

Parrucchiere ed estetista

Fasi: accoglienza e cassa; lavaggio; taglio e piega; colorazione, decolorazione e permanente; trattamenti estetici; pulizia e sterilizzazione degli strumenti. Sostanze da elencare: tinture, ossidanti, decoloranti, prodotti per unghie, disinfettanti. Mansioni: acconciatore, barbiere, apprendista, estetista, addetto alla reception.

Negozio

Fasi: ricevimento e scarico; stoccaggio in magazzino, anche su soppalco; allestimento di scaffali e vetrine; vendita e cassa; apertura e chiusura. Attrezzature: transpallet, scale portatili, taglierini, montacarichi se presente. Mansioni: addetto alle vendite, addetto al magazzino, cassiere. Segnala se l’apertura o la chiusura si fanno da soli.

Ufficio

Fasi: accoglienza e front office; lavoro al videoterminale; archivio, stampa e gestione documentale; eventuali trasferte con veicoli. Indica per ogni mansione le ore settimanali al videoterminale, da cui dipende la sorveglianza sanitaria. Mansioni: impiegato amministrativo, addetto alla segreteria, professionista, tirocinante.

Panificio e pasticceria

Fasi: ricevimento e stoccaggio delle farine; impasto e lievitazione; formatura e cottura; produzione di pasticceria; vendita al banco; consegne; pulizia e manutenzione delle macchine. Da non dimenticare: sacchi da 25 kg, polveri di farina, silos se presenti, forno, turni di notte. Mansioni: panettiere, aiuto panettiere o apprendista, pasticcere, addetto alla vendita, addetto alle consegne.

Officina

Fasi: accettazione e diagnosi; sollevamento dei veicoli e lavori sotto il veicolo; meccanica e cambio olio; gomme; carrozzeria e verniciatura, se presenti; pulizia e gestione dei rifiuti. Sostanze: oli nuovi ed esausti, carburanti, solventi, vernici, gas di scarico. Mansioni: meccanico, gommista, elettrauto, carrozziere, verniciatore, addetto all’accettazione.

Come scrivere una mansione utile

Una mansione utile dice che cosa fa la persona, dove, con quali attrezzature e in quali condizioni particolari. Il modello permette di assegnare un codice a ogni mansione, comodo per collegarla ai nomi.

Se una persona svolge due mansioni, per esempio cassa e magazzino, indicale entrambe: i suoi rischi sono la somma dei due profili.

Il collegamento con il Libro unico del lavoro

Il modello ministeriale chiede che a ogni mansione si possano associare i nomi dei lavoratori, anche con documentazione esterna al DVR conservata presso la sede legale: un allegato, il Libro unico del lavoro, il contratto. Serve per rispettare obblighi che riguardano le persone, non le mansioni in astratto:

• valutare i rischi legati a gravidanza, genere, età, provenienza e tipo di contratto (art. 28, comma 1);
• organizzare informazione, formazione e addestramento (artt. 36 e 37);
• programmare la sorveglianza sanitaria, quando prevista (art. 41);
• abilitare all’uso di attrezzature specifiche (art. 71) e consegnare i DPI (art. 77).

Il Libro unico del lavoro riporta la qualifica contrattuale, che non sempre coincide con i compiti reali: un commesso può anche scaricare merci e chiudere il negozio. Un elenco nominativo allegato, con mansione e codice, è spesso più chiaro. Se cambia una persona ma la mansione resta la stessa, aggiorni l’elenco, non tutto il DVR.

Errori frequenti

• Mansioni generiche, che non dicono che cosa si fa.
• Fasi occasionali dimenticate: pulizia straordinaria, manutenzione, inventario, consegne, allestimento delle vetrine, cambio delle bombole.
• Fasi copiate da un modello che non esistono nella tua attività, come una friggitrice in un bar che non cucina.
• Soci lavoratori, apprendisti, tirocinanti e stagionali non considerati, anche se per la legge sono lavoratori.
• Lavori fuori sede non descritti: consegne, interventi presso clienti, trattamenti a domicilio.
• Aree non indicate, che impediscono di collegare pericoli e luoghi nel Modulo 3.

Una volta descritto il lavoro, passa all’individuazione dei pericoli con la guida su come valutare i rischi.